Bezpieczne grzybobranie – wiedza, rozwaga i zdrowie

Bezpieczne grzybobranie – wiedza, rozwaga i zdrowie

Grzybobranie to jedna z najpopularniejszych form spędzania czasu w polskich lasach. Dla wielu osób to nie tylko pasja, ale także sposób na relaks i urozmaicenie domowego menu. Jednak, aby grzybobranie było bezpieczne, niezbędne są wiedza, ostrożność i odpowiednie przygotowanie.

Kto pomoże w rozpoznawaniu grzybów?

Nie wszystkie grzyby są jadalne, a pomyłka może prowadzić do tragicznych konsekwencji. W rozpoznawaniu gatunków mogą pomóc:

• grzyboznawcy – oceniają zarówno grzyby świeże, jak i suszone,

• klasyfikatorzy grzybów – zajmują się wyłącznie grzybami świeżymi.

Uprawnienia grzyboznawcy nadaje Wielkopolski Państwowy Wojewódzki Inspektor Sanitarny po ukończeniu specjalistycznego kursu i zdaniu egzaminu. W razie wątpliwości warto udać się do najbliższej stacji sanitarno-epidemiologicznej, gdzie dyżurują specjaliści. Ocena grzybów w takich punktach jest bezpłatna.

Narzędzia i przygotowanie do grzybobrania

Bezpieczne grzybobranie to także odpowiednie przygotowanie. Warto zabrać ze sobą:

• atlas grzybów lub aplikację mobilną (pomocne, choć nie zastąpią specjalisty),

• strój ochronny – długie spodnie, kurtkę, czapkę i wysokie buty,

• koszyk wiklinowy, w którym grzyby mają wentylację (foliowa torba przyspiesza psucie),

• nożyk do delikatnego wykręcania i oczyszczania grzybów,

• środek odstraszający owady.

Objawy zatrucia i pierwsza pomoc

Zatrucia grzybami to poważne zagrożenie. Objawy mogą wystąpić po kilku lub kilkunastu godzinach i obejmują m.in.:

• nudności, wymioty,

• bóle brzucha i głowy,

• gorączkę.

W przypadku zatrucia należy natychmiast skontaktować się z lekarzem lub wezwać pomoc pod numerem 999 lub 112. Można sprowokować wymioty, jednak nie wolno podawać mleka ani alkoholu, gdyż przyspieszają one wchłanianie toksyn.

Najgroźniejsze zatrucia powoduje muchomor sromotnikowy, często mylony z kanią czubajką czy gąską zieloną.

Wartości odżywcze grzybów

Grzyby jadalne są niskokaloryczne, bogate w białko roślinne, błonnik, witaminy z grupy B, witaminę D, potas czy magnez. Wspierają profilaktykę chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca, nadciśnienie czy choroby serca. Zawarte w nich związki bioaktywne wykazują działanie przeciwzapalne, antyoksydacyjne i immunostymulujące.

Kto powinien unikać grzybów?

Ze względu na ciężkostrawność, grzyby nie są zalecane dla:

• dzieci,

• kobiet w ciąży i karmiących,

• osób starszych,

• osób z chorobami układu pokarmowego.

Pamiętajmy: zbierajmy wyłącznie te grzyby, co do których mamy absolutną pewność. W razie wątpliwości korzystajmy z pomocy specjalistów. Dzięki rozwadze i odpowiedniemu przygotowaniu grzybobranie może być źródłem zdrowia, smaku i prawdziwej przyjemności.

źródło: GIS